今日头条-夏季最后一个节气来啦！MU夏季时令美食你吃过吗？（大暑吃什么风俗食物北方）
导读大暑吃什么风俗食物北方，“隆暑方盛气，势欲焚山樊”，今晨4时07分，我们迎来二十四节气之大暑，烈日高照，热浪滚滚，这是一年中最热的时段，也是夏季最后一个节气。“大暑三秋近，林钟九夏移”走过挥洒汗水的夏季，将迎来硕果累累的金秋。二十四节气，在我国传统农耕社会中占有极...
“隆暑方盛气，势欲焚山樊”，今晨4时07分，我们迎来二十四节气之大暑，烈日高照，热浪滚滚，这是一年中最热的时段，也是夏季最后一个节气。“大暑三秋近，林钟九夏移”走过挥洒汗水的夏季，将迎来硕果累累的金秋。
二十四节气，在我国传统农耕社会中占有极其重要的位置。自古以来，中国人形成了跟着节气过日子的生活传统，应时应季而食，也顺应成为中国人千百年来的习俗。“立夏吃鸡蛋”、“小满食野菜”、“入伏一碗羊肉汤”，我们将饮食置于节气中，讲究“不时不食”，追求人与自然在时序中的和谐统一，从而影响了不同节气的饮食内容，形成了各地不同的饮食宜忌和进补习俗。
东航以节令节律为序，以民俗文化为源，在不同节气推出了不同的时令菜品和饮品。今天，我们就一起看看东东家的「夏季节令美食」，在夏季的六个节气中，共同探寻节气文化与应季饮食间的美妙联系。
立
二十四节气
夏
//
《立夏》
宋·陆游
赤帜插城扉，东君整驾归。
泥新巢燕闹，花尽蜜蜂稀。
槐柳阴初密，帘栊暑尚微。
日斜汤沐罢，熟练试单衣。
立夏，是二十四节气中第七个节气，也是夏季第一个节气，与立春、立秋、立冬并称“四立”，代表着季节的转换与过渡。“一朝春夏改，隔夜鸟花迁”，当太阳到达黄经45度时，立夏节气就到了。立夏这天，许多地方有吃“立夏饭”、吃立夏蛋、秤人和尝三新等习俗。
润雨立夏·节令美食
立夏吃一蛋，力气长一万
倭豆饭
立夏蛋
糯米饭、凉面、茶叶蛋
柠檬红茶
☆ 倭豆饭 ☆
材料：糯米、蚕豆、豌豆、胡萝卜、火腿肠
做法：
1、大米、糯米（比例约1:2）浸泡4小时，蚕豆、豌豆洗净，胡萝卜、火腿肠切小丁。
2、锅中放少许油，蚕豆、胡萝卜、火腿肠爆香。
3、将米饭放入电饭煲，铺上炒熟的食材后蒸熟，保温10分钟，搅拌均匀即可。
☆ 立夏蛋☆
材料：鸡蛋
做法：鸡蛋洗净，冷水入锅煮8至10分钟，捞出放入凉水，稍稍冷却后捞出。
☆ 柠檬红茶 ☆
材料：红茶、蜂蜜、柠檬
做法：
1、将水煮沸后关火，把红茶包放入泡出红茶汤，可以用刮刀去挤压茶包，茶包在汤中继续泡上10分钟，加盖焖。
2、把晾凉的红茶汤过滤到杯中，柠檬用盐搓洗表皮后把头尾切下来，挤出柠檬汁到茶汤中混合均匀。
3、最后把柠檬切片放入茶汤中，加入少许蜂蜜调味即可食用了。夏日可以放入冰块，制造冰饮口感哦~
小
二十四节气
满
//
《小满》
宋·欧阳修
夜莺啼绿柳，皓月醒长空。
最爱垄头麦，迎风笑落红。
小满，是二十四节气中的第八个节气，也是夏季的第二个节气。“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”小满时节，籽粒灌浆渐趋饱满，却尚未成熟，正是青黄不接的时候，而“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓”，苦菜便成为了百姓的救荒良草。这时节，暑气日盛，吃苦菜也有清热泻火、祛湿解暑之效。
半熟小满·节令美食
王瓜生滟露，苦菜秀猗风
苦瓜排骨、虾皮丝瓜
苦瓜虾仁、蒜苔窝窝头
橙子先生的东东家贵宾室之旅
☆ 苦瓜排骨 ☆
材料：新鲜排骨、苦瓜、葱姜、料酒、豆瓣酱、五香粉、盐、白糖
做法：
1. 排骨切段冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后撩浮沫，捞出后洗净。
2、锅中放油，放豆瓣酱、葱爆香，加入少许五香粉，放排骨炒香，加入料酒、开水，大火烧开转小火煮20分钟。
3、苦瓜切条下锅，煮10分钟，放入盐、白糖调味，苦瓜烧软后收汁。
☆ 虾皮丝瓜 ☆
材料：丝瓜、虾皮、葱姜
做法：丝瓜削皮切段后十字切条，锅里放油，放葱姜炒香后捞出，加入丝瓜，炒软后加入虾皮、盐炒入味即可。
☆ 橙子先生的东东家贵宾室之旅 ☆
材料：西瓜、橙子、薄荷
做法：
1、将西瓜去籽、去皮，切成小块放入碗中，放入冰箱冷藏。
2、用搅拌机将冷藏后的西瓜打成汁倒入杯中，在杯口点缀放上洗净的薄荷叶。
3、取1/4橙子，在橙子背面2/3处划一刀，再取橙子皮切三角形，插入划口处做支撑。
4、给“橙子先生”配上用纸、吸管做成的的阳伞、墨镜等装饰，就大功告成啦~
芒
二十四节气
种
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《时雨》
宋·陆游
时雨及芒种，四野皆插秧。
家家麦饭美，处处菱歌长。
老我成惰农，永日付竹床。
衰发短不栉，爱此一雨凉。
庭木集奇声，架藤发幽香。
莺衣湿不去，劝我持一觞。
即今幸无事，际海皆农桑；
野老固不穷，击壤歌虞唐。
芒种，二十四节气中的第九个节气，夏季的第三个节气。芒种既“忙种”，这时节，我国从南到北都在忙着耕种，长江流域“栽秧割麦两头忙”，黄河流域“豆不让宿，麦不让晌”，是一年中农人们最忙的时节。此时南方正值梅子成熟，民间也应时应景地形成煮梅、吃君踏菜等习俗，以此抚慰夏日劳作的辛苦。
三夏芒种·节令美食
煮得青梅同下酒，合欢花上画眉啼
香菇炖冬瓜、话梅花生
绿豆糕、梅子茶
☆ 香菇烩冬瓜 ☆
材料：新鲜香菇、冬瓜、高汤、葱姜、盐
做法：
1、香菇划十字、焯水，冬瓜切条。锅中放油，下姜葱爆香。捞出后下冬瓜，炒至8分熟。
2、加入高汤、香菇，煮3——4分钟，加入盐调味，最后勾芡。
☆ 话梅花生 ☆
材料：带壳花生、话梅、盐
做法：花生洗净，跟话梅一起煮，放少许盐煮半小时，晾凉后放入冰箱冷藏一至两小时更入味。
至
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《夏至二首·其一》
宋·范成大
李核垂腰祝饐，粽丝系臂扶羸。
节物竞随乡俗，老翁闲伴儿嬉。
夏至，是二十四节气的第十个节气，夏季的第四个节气，也是最早被确定包括春分、秋分和冬至在内的四个节气之一。“吃过夏至面，一天短一线”，夏至后，白昼渐短，黑夜变长，气温也将逐渐升高，人们普遍会食用面食、清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。
昼长夏至·节令美食
吃过夏至面，一天短一线
凉面、荔枝、苦瓜排骨汤
肉丁杂酱面、银耳汤
冰镇绿豆百合汤
☆ 凉面 ☆
材料：碱水面、黄瓜、豆芽、胡萝卜、盐、香油
麻辣酱汁配方：辣椒油、花椒油、生抽、盐、鸡精、白糖、醋
做法：
1、豆芽焯水，黄瓜、胡萝卜切丝后焯水铺于碗底。
2、面条开水下锅，加少许盐增加韧性，煮沸后加入冷水，面条断生后捞出，加入少许香油搅拌防止粘连。
3、加入麻辣酱汁搅拌均匀后放入冰箱冷藏10分钟口感更佳。
☆ 冰镇绿豆百合汤☆
材料：绿豆、百合、冰糖
做法：
1、百合提前用水泡两个小时左右。
2、绿豆放入锅中，按照1:10准备清水大火烧开转中小火熬40分钟左右。
3、待绿豆皮爆开花放入泡好的百合，放入冰糖中火继续熬20分钟左右，关火放凉后放入冰箱冷藏，取出即可享用。
暑
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《喜夏》
金·庞铸
小暑不足畏，深居如退藏。
青奴初荐枕，黄妳亦升堂。
鸟语竹阴密，雨声荷叶香。
晚窗无一事，步屟到西厢。
小暑，是二十四节气的第十一个节气，夏季的第五个节气。“倏忽温风至，因循小暑来”，小暑既“小热”，小暑开始进入伏天，开启一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。民间小暑有“食新”、“吃饺子”、“吃炒面”等习俗。
温风小暑·节令美食
一杯山茗雪花白，数片甘瓜碧玉香
海带排骨、绿豆汤
彩蔬鸡肉轻食、柠檬气泡水
绿豆汤、糯米藕
☆ 海带排骨☆
材料：新鲜排骨、海带、姜、葱、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、盐
做法：
1、海带泡半小时。排骨切段放入锅中，加水没过排骨，水中加料酒、葱姜、胡椒粉去腥，大火烧开撩浮沫，捞出排骨清水洗净。
2、锅中放油，加葱姜、豆瓣酱炒出香味，加入排骨、适量料酒继续炒，加入开水，大火烧开转小火炖半小时，加入泡发的海带炖7分钟左右，最后加入盐调味。
☆ 绿豆汤☆
材料：绿豆、白糖
做法：绿豆加水，大火烧开转小火炖一个半小时，可根据自身口味加入白糖。
大
《咏廿四气诗·大暑六月中》
唐·元稹
大暑三秋近，林钟九夏移。
桂轮开子夜，萤火照空时。
菰果邀儒客，菰蒲长墨池。
绛纱浑卷上，经史待风吹。
“大者，乃炎热之极也”，大暑，是二十四节气中的第十二个节气，夏季最后一个节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。“头伏饺子二伏面”北方有大暑吃面的习俗，或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面、麻酱凉面等吃法很多。此外，各地还有饮伏茶、喝暑羊、吃凤梨、吃姜汁调蛋、吃仙草等不同的食俗。
酷热大暑·节令美食
小暑吃黍，大暑吃谷
莲藕炖鸭汤、白油冬瓜
伏面
菠萝番茄鱼、苦瓜排骨汤
冰红茶、气泡美式咖啡
☆ 莲藕炖鸭汤 ☆
材料：鸭肉、莲藕、红枣、姜、葱、盐
做法：
1、鸭子洗净斩小块浸泡片刻后过开水；莲藕切块。
2、所有材料一起放入汤褒，加入足量的水，大火烧开后转小火慢煲，煲足2小时以上，最后去掉浮油加盐即可食用。
☆ 菠萝番茄鱼 ☆
材料：草鱼肉、番茄沙司、糖、盐、淀粉、胡椒、料酒、醋、生姜汁、蛋清
做法：
1、草鱼肚半边，洗净备用，把鱼肉改切成十字花刀后切成两块、加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、生姜汁、料酒腌制15分钟左右。
2、用小碗放入番茄沙司、水淀粉、醋、糖、盐调匀备用。
3、腌制好的鱼肉、拍上淀粉，入锅中火炸至鱼肉金黄，捞出控油摆入盘中。
4、锅里留少许油，加入青椒翻炒，倒入事先准备好的番茄汁，不停搅拌，最后浇到炸好的鱼上面即可。
☆ 苦瓜排骨汤 ☆
材料：新鲜排骨、苦瓜、葱姜、料酒、盐
做法：
1、排骨切段放入锅中，加水没过排骨，水中加料酒、葱姜去腥，大火烧开撩浮沫，捞出排骨清水洗净。
2、锅中放入冷水没过排骨，加入料酒，大火烧开转小火炖50分钟。苦瓜切段放入锅中，继续小火炖10分钟，加入盐调味。
“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”中国人素有亲近自然的传统，感时应物、尊重自然、顺应规律的理念深刻影响着华夏儿女的生活方式和饮食习惯。
节气不只是时序背景，美食也不只是舌尖滋味，更是中华民族文化的重要表达。节令与美食的碰撞，让传统文化变得可感知、可触及，沉淀出丰富多彩、形式各异的地域风俗；也让身处数字化发展中的我们，不忘在每个如约而至的节气，去感受亲近自然的美好。
