今日头条-长安古道马迟迟丝路之光耀古今

原标题：长安古道马迟迟丝路之光耀古今

两千多年前，张骞出使西域，打通横贯东西的古丝绸之路。

两千多年来，中国与中亚互通有无、互学互鉴、守望相助，为人类文明史留下一段段佳话和传奇。

两千多年后，首届中国——中亚峰会选择西安作为举办地。这是中国同中亚五国建交31年来，六国元首首次以实体形式举办峰会，在中国同中亚国家关系发展史上具有里程碑意义。

西安，古丝绸之路的起点城市，绵延伸展七千公里的古丝绸之路，成为了联结亚、欧、非三大陆经济贸易与文化交流的纽带，对人类文明的发展产生了深远影响，是世界了解中国五千年历史的重要窗口。

两千多年前，当中欧商人往来于古丝绸之路时，食品既是补给商队的生命之源，也是他们了解沿途国家文化的窗口，更是贩卖的商品、交流的工具、农业改良的途径，在来往商队的驼铃声中，异域的一些饮食得以传到中国。

古丝绸之路沿线地区曾经是“流淌着牛奶与蜂蜜的地方”。沿着古丝绸之路，中国将丝绸、瓷器、漆器、铁器等物品传到西方，西方为中国带来了胡椒、香料、葡萄、石榴等各种对中原来说新奇的食物，被端上中国百姓的餐桌。古丝绸之路，也是名副其实的美食传播之路。

站在丝绸之路的起点，让我们一起来领略舌尖上的西安！

说到西安美食，不得不提西旅集团旗下的众多老字号美食，如牛羊肉泡馍、葫芦头、肉夹馍、甑糕……

西安饭庄

西安名吃金奖葫芦鸡是西安饭庄的十大名菜之一菜，始创于唐玄宗的礼部尚书韦陟的家厨，是古都长安的一款传统菜。其风味特点是：形似葫芦，色泽金黄，筷触骨离，皮酥肉嫩，香醇可口，回味长久。

金线油塔因外形缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。西安饭庄的金线油塔味松软绵润、层多丝细、油而不腻。上桌的金线油塔通常装在盘子里，看起来像个小馒头，用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里，瞬间就看到油塔变成一碗松散的金线，闻一下喷香扑鼻，吃到嘴里松松软软。

老孙家饭庄

老孙家饭庄的牛羊肉泡馍入选陕西省非物质文化遗产名录，已成为“陕西十大文化符号”之一。其特点是“料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香气四溢，口味纯正”。

德发长

德发长的酸汤水饺醋汁子是用配制好的料包加入原醋中，加入十几种调味料进行熬制，再加入虾皮、芝麻、香菜、韭黄、腊汁油、红油等调料，最后加入滚烫的饺子汤冲调，与刚出锅的现包饺子完美相容，诠释着西安最具特色和朴实的饮食文化。

同盛祥

斗转星移，昔日的天子脚下已变为平常市井，那些曾经的西域来客，也繁衍出西安城里的回坊人家。老西安的一天是从一碗热气腾腾的羊肉泡馍开始的。一碗汤浓肉烂、肥而不腻的羊肉泡馍下肚，一天干活的精神头儿都有了。

同盛祥牛羊肉泡馍先后获得全国地方名特食品最高奖“金鼎奖”、“全国清真名牌地方风味食品”、“中华名小吃”等称号。

西安烤鸭店

“369”烤鸭是西安烤鸭店的招牌菜之一，采用挂炉果木烤法，通过外浸与内沁相结合的独特烤制工艺，使得烤制出的鸭子色泽红亮，皮酥肉嫩，营养丰富、老少皆宜，成为西安烤鸭中的一枝独秀，还荣获“国际名小吃”等多项荣誉。

春发生

春发生葫芦头的饼要求色泽必须金黄色，质地柔、韧、筋，形态更是讲究“虎背铁圈菊花心”。其汤才是一碗葫芦头的灵魂所在，以猪大骨、土鸡等为主要原料，加进汉阴椒、上元桂等几十种调料和名贵药材，精心熬制数小时，汤香味浓，营养丰富。

大香港酒楼

大香港酒楼港式茶点中的“四大天王”虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞以及各种小蒸笼也是一应俱全。虾饺皇是每桌必点，虾仁多猪肉少的馅鲜香可口，皮薄而筋，鲜嫩多汁一口一个很带劲。

白云章

白云章饺子的馅料选用鲜嫩肥美的羊肉，经过多道工序，再拌以时令鲜蔬剁碎成馅料。皮面选用关中优质精粉和成硬面再吊软、搓细、揪挤、擀皮，经过道道工序包制出来的白云章水饺鲜美醇和，香气四溢，令人回味无穷。

常宁宫

长安咸肉的历史可以追溯到唐代，是常宁宫的招牌美食之一，其历史悠久，文化底蕴浓厚，不仅是美食，更是历史文化和情怀。其味道鲜美，肥而不腻，鲜咸可口，老少咸宜，具有生津开胃、提振食欲的功效，具有浓郁的西北风味。曾获“最受大众喜爱的招牌菜”殊荣。

大美西安，喜迎盛会

吃喝玩乐，静待客来