评茶的基本程序(洞庭碧螺春属于什么类的绿茶)

评茶的基本程序

评茶是一项重要的饮茶文化活动，它是根据茶叶的外观、香气、滋味和汤色来进行的。在进行茶叶品评时，需要遵循一些基本程序，如下：

外观

茶叶的外观是品评的第一步，也是非常重要的一步。洞庭碧螺春是一种高山绿茶，外形扁平，条索紧结，挺直有型，色泽碧绿，光彩熠熠。评价时看外形是否完整，条索是否匀整，色泽是否鲜艳，有无劣变、霉变、烂茶、虫茶等现象。

香气

品评的第二个环节是闻香。洞庭碧螺春的香气清新而高雅，茶香浓郁、持久、香气纯正，伴有兰花和杏仁花的淡香。品评时要注意闻茶香需要用底部火加热茶盏，然后用鼻子吸气嗅香，留意香气高低、芬芳、清新、浓淡、持久等特征。

滋味

品评的第三个环节是品尝。洞庭碧螺春的汤色碧绿、明亮、清澈，滋味鲜爽，甘醇回甘，有生津止渴、清热解毒、提神醒脑的功效。品尝时要品茶时品个人的口感，注意滋味的鲜爽度、醇厚度、回甘度、余香等。

初评、定级

将茶叶的外观、香气、滋味进行综合评判，并按照特定标准定级。洞庭碧螺春属于高山绿茶，其定级一般分为一级、特级、贡眉三个品级，分别按照碧螺春村原产区茶叶的等级、口感及品质等方面来划分。

最后的总结

茶叶品评是一项全面的过程，需要观察、闻、品、评的全方位考虑茶叶的各个方面。洞庭碧螺春作为一种优质的高山绿茶，其外观整齐美观、香气清新、滋味鲜爽，是具有高品质和深度文化内涵的茶品。