猪蛋怎么去骚味(怎么去除猪肉骚味)

猪蛋怎么去骚味

猪肉蛋白含有较高的氮，与微生物的代谢产物合成氨基酸和胺类物质，使得猪肉会散发出一定的骚味。如果不加以处理，将会对猪肉蛋的口感和品质产生不利影响。所以，猪蛋一般需要去除骚味，下面介绍几种方法。

食盐去骚味

将猪蛋放入盆中，加入适量的食盐，将食盐与蛋表面揉搓均匀，然后用水清洗干净。食盐与蛋表面反复揉搓，可以有效地去除猪蛋的骚味。

白醋去骚味

将猪蛋放入盆中，加入适量的白醋，使醋完全覆盖在蛋表面，静置半小时后再用水清洗干净即可。由于醋能够中和蛋白质表面的碱性，从而起到了去骚味的作用。

酒精去骚味

将猪蛋放入盆中，加入适量的酒精（40%浓度以上），让蛋表面充分浸泡，静置1小时后再用水冲洗干净。酒精中的乙醇能够与蛋白质表面产生反应，从而去除骚味。

茶叶去骚味

将干茶叶放入干净的袜子中，绑好口子后将其放入开水中煮沸，然后将煮好的茶水倒入盆中，等待冷却后加入猪蛋，静置4小时后再用水冲洗干净。茶叶中的鞣酸可以与蛋白质表面结合，中和蛋白质表面味道，起到去骚味的作用。

经过以上几种方法处理过的猪蛋，不仅去除了骚味，而且口感也更好，烹饪时更加美味可口。