太常引middot桃花流水鳜鱼肥-诗词桃花流水鳜鱼肥

太常引 middot 桃花流水鳜鱼肥_诗词桃花流水鳜鱼肥

太常，古时候的一个地方，现在的陕西省彬县。这里渭水流经，水质清澈，被称为“渭水西来洛阳河，一洗垢污变清波”。渭水旁有著名的桃花潭，桃花开放时，成片的粉色掩映着碧绿的水面，如诗如画，被许多文人墨客咏之不尽。太常引作为陕西地区的著名美食之一，更是吸引了无数游客前来品尝。

桃花流水鳜鱼肥的来历

桃花流水鳜鱼肥，是太常引的一道传统名菜，因其制作精细、口感鲜美，在全国各地享有很高的声誉。这道菜肴最早可以追溯到唐朝，据传唐玄宗曾到太常时，品尝过这道美味佳肴，赞不绝口，并题诗：“渭水西来洛阳河，一洗垢污变清波。桃花碧草垂金线，今宵风雨万家烛。鳜鱼饱腹犹未足，念尔余生若此何。”

制作方法

制作这道菜肴所需的原材料包括桂鱼、火腿、笋尖、冬菇等，其中以桂鱼最为关键。选用的桂鱼必须为成年、肥壮、脂肪含量高的品种。将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成厚片。火腿、笋尖、冬菇等物分别切成丝、片、块，备用。将锅加热，加入清水、生姜、料酒煮沸，然后加入桂鱼片，待煮开后捞出。然后将滚过水的桂鱼片，放入锅中与火腿、笋尖、冬菇等物一起煲煮，煮至入味，这道佳肴就完成了。

口感特点

桃花流水鳜鱼肥，色香味俱佳，有着极高的美感度。其口感鲜美，鱼肉鲜嫩，而且丰腴肥美，尤其是煮鱼的汤头，浓而不腻，入口醇香回味悠长。在烹饪时，上层的材料需少加水，下层的材料需多加水，这样才能让汤头更加浓郁，鱼肉入味。

最后的总结

桃花流水鳜鱼肥作为传统名菜，是典型的陕菜代表之一，具有独特的文化价值。它的烹调技艺要求十分严格，制作起来相对比较复杂。但是，只要掌握了要领，就可以在家中成功煮出一道正宗的太常引佳肴。相信随着人们对中华传统文化的关注和热爱，这道陕西特色小吃将在世界各地掀起一股美食风潮。