什锦是啥(老式什锦菜)

什锦是啥(老式什锦菜)

什锦是一道传统的中华美食，也被称为老式什锦菜。它的做法十分独特，需要用到多种不同的食材，加上精心的烹饪技巧，才能制作出色香味俱佳的什锦菜。而什锦菜的历史可以追溯到唐朝时期。

食材

制作什锦菜的食材非常丰富，能够涵盖各种口味和营养元素。通常使用的主要食材包括鸡腿肉、鱼丸、鱼皮、虾仁、花菇、黄瓜、木耳、豆腐等。什锦菜还可以加入蛋皮、竹笋、香肠、鲍鱼等，以增加菜肴的口感和香味。

烹饪技巧

为了让什锦菜的口感更加丰富细腻，烹饪的过程也需要讲究一些技巧。需要将鸡腿肉和虾仁先行焯水，去除腥味后再进行下一步的制作工序。为了保证鱼丸、鱼皮和其他蔬菜的口感，需要逐一加入不同的食材进行闷煮。根据个人口味不同，可以根据需要加入适量的调料，例如盐、糖、酱油、老抽等，提升整道菜的味道。

营养价值

由于什锦菜所使用的食材种类非常丰富，因此它的营养价值也非常高。其中富含的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素对于人体健康有着巨大的作用。尤其是在寒冷的冬季，吃一份热腾腾的什锦菜，不仅可以增强体质，还可以温暖身心，促进消化吸收。

最后的总结

什锦菜是一道非常美味、营养丰富的传统中华美食，通过多种食材的组合和烹饪技巧的处理，可以制作出口感和味道俱佳的菜肴。不同的厨师和食客也可以根据自己的口味和喜好，在食材的选择和调味方面做出不同的尝试，让什锦菜更加多彩多变。