羊外腰是羊的哪个部位(羊内腰子和外腰子有啥区别)

羊外腰是羊的哪个部位(羊内腰子和外腰子有啥区别)

羊外腰和羊内腰子一样都是羊的腰部肉，但其实它们有着不同的部位和风味。

羊外腰的部位

羊外腰，也叫羊腰子，是指位于瘤肉下方，腰部脊柱两侧的果肉部位。此部位的肉质鲜嫩，口感极佳，是羊肉中最为受欢迎的部位之一。

羊内腰子与羊外腰的区别

虽然羊内腰子和羊外腰都是羊腰部的肉，但它们的部位却不同。羊内腰子位于腰脊柱内，核心是软骨，所以肉质相对更为韧性，不如羊外腰嫩润可口，更适合用来切片和炖汤。

羊外腰的口感相对更为细腻，每口都能感受到它的鲜美肉汁，而羊内腰子则口感略微有些滑润，风味更为浓郁。

如何选择和处理羊外腰

选择时，应该选择新鲜、色泽鲜红、带有白色脂肪层的羊腰子，这样口感最佳。

处理时，可以将羊外腰切成厚片或对剪成肉块后，用盐、胡椒等调料腌渍，再放入锅中用中火煎煮。待煎煮至金黄色时，再加入酱油、料酒和清水烧开，最后转最小火焖煮1～2小时即可食用。

最后的总结

羊外腰是羊肉中最为美味的部位之一，口感鲜嫩，肉汁丰富。相比而言，羊内腰子更为韧性，适合用来切片和炖汤。但无论是哪一种部位的肉品，选择新鲜、处理得当，才能保证鲜美可口的味道。