面的故事

面之赋

文/饕先生

民以食为天，食以面为鲜。先民发明面条，是为面食之冠。为飨喜食者，乃以赋名之。

面的历史，起源中国，上古四千年有现。面条史记，起至东汉，两千年源远流长。面之称谓，随皇朝更迭而演绎。魏晋南北朝，唐宋元明清，初为煮饼、汤饼、水溲面，后称不托、馎饦、水引饼。自宋以降，统称面条。面条之路，循历代兴衰而变迁。元以挂面，充享军旅，戎马雄霸天下；明有抻面，彰显厨技，商贾富庶发达；清制五香、八珍面，馔食八旗，粉饰太平盛世。更为甚者，中华面条，传去异邦，享誉世界。盛唐遣使入琉球传教面艺，日本方有乌冬面美食东瀛；马可波罗来中国习学做面，意国始现通心粉称誉西方。面乎，民间经济主食，士农工商果腹以生存；面兮，廷堂美味佳肴，达官显贵品尝以宴宾。中华面条，誉贯古今。

面的文化，内涵丰富，底蕴厚重，神韵悠远。夫，从历史发展变化推移进步，以山川江河形势各具特色，因地域人民习俗风味各异。其品类，数以千计，花样繁多。若：拉面、烩面、手擀面，炒面、卤面、哨子面，猫耳面、夹心面、蝌蚪面、饸烙面、不可胜数，世人惊羡面面观。如：北方炸酱面、四川担担面、两广伊府面、山西刀削面、武汉热干面等，誉满华夏，各领风骚放异彩。其技艺，鬼斧神工，变幻莫测。擀、削、抻、拉、拨、抿、搓、擦、压，使人眼花缭乱，叹为观止。手擀面，薄如韭叶蝉翼，常伴绿荷水上漂；抻拉面，细若银丝鲁缟，恰似飞瀑拨云天。其食法，顺应时令，因地制宜。中华博大，人分南北，食面之俗，天壤有别。北人主食面条，喜油多盐重，五味俱全，粗实柔韧，筋道耐嚼；南人面为小吃，爱食蛋面、伊面、云吞面，软滑可口，清淡休闲。由经济发展，文化多元，时空转变，南北亦然。如今南人北，北人南，食面之风巨变。上海开拉面馆，北京卖阳春面，美国加州牛肉面登陆抢滩。全球融合，面汇百川，面的文化，缤纷灿烂。

面的故事，传奇新鲜，深寓道德品行。中华面条，内容丰富，蕴含警世恒言。面之养人，生民以强身健体。以面食疗，依阴阳四时而动。隆冬猛寒，煮汤饼以暖体；盛夏骄阳，淘凉面而爽身。面之育德，中华传统。尊老爱幼长寿面，寓新生长命百岁，敬老人福寿安康。关怀妇孺喜福面，庆新婚幸福美满，祈孕妇太平吉祥。面以励志，古已有训，陕西岐山面的故事；文王爱民，囚困羑里，百姓煮面滋补其身。食面百姓最爱，文人骚客咏之。东坡有贺诗：甚欲去为汤饼客，为愁错写弄璋书。元好问祝词：更醉使君汤饼局，儿童他日记通家。今有雅士曰：宁可居无竹，不可食无面。面条简约，尺素之长。面虽俗食，铺排张扬。纵是珍馐鼎食，终须面子打底，无论琼浆玉饮，还是原汤化原食。面的故事，养人育德励志；面的故事，传承民族精神。

洛阳九朝古都，牡丹花城，历史积淀厚重；汉魏雄起之地，千年帝都，饮食文化辉煌。今有华强兄弟，勇于担当，继承面的传人；投身餐饮事业，推陈出新，续写面的篇章。“面的故事”天涯美誉！“面的故事”，四海弘扬！